Resep Sayur Lodeh

 

Bumbu halus:

• 5 siung bawang putih
• 7 siung bawang merah
• 3 buah cabai merah besar
• 3 butir kemiri, goreng/sangrai
• 2 ruas kunyit
• 1 sdt ketumbar
• 1 sdt terasi
• garam, gula pasir dan kaldu bubuk secukupnya

Bumbu utuh/kasar:

• 1 ruas lengkuas, memarkan
• 2 batang serai, memarkan
• 2 lembar daun salam
• 4 lembar daun jeruk
• cabai rawit utuh secukupnya

Cara Membuat:

1. Haluskan bumbu, tumis hingga harum. Masukkan semua bumbu utuh. Tumis hingga bumbbu matang.
2. Pastikan menggunakan minyak agak banyak agar bumbu halus tidak gosong atau menempel di penggorengan karena terlalu kering.
3. Pastikan bumbu sudah matang atau tidak langu sebelum menuangkan santan dan bahan lodeh sayur ke dalamnya. Jika tidak, bumbu akan terasa kurang sedap.
4. Masak agak lama agar rasanya lebih keluar dan lebih meresap ke dalam bahan yang dimasak.